اصول لازم بر میز بوفه مدل فریر
یکسری نکاتی هست که باید در هنگام بوفه مدل فریر رعایت نماییم:
- در این نوع پذیرایی،با توجه به تعداد مهمانان یک یا چند میز بوفه از قبل آماده می کنند.
- در سالن ضیافت،مهمانان با نوشیدنی های مختلف و انواع غذاهای با اندازه کوچک(غذاهای انگشتی) از آنان پذیرایی می شود و باید داخل غذاهای انگشتی خلال دندان هم موجود باشد تا مهمانان بتوانند به راحتی از غذاها استفاده کنند.
- میزها با رومیزی سفید پوشانده شود.
- مکانی برای قرار دادن بشقاب یا وسایل دیگر روی میز وجود ندارد،به طوری که میزهای کوچکی در اطراف سالن برای قراردادن ظروف در نظر گرفته می شود.
نحوه چیدمان میز بوفه
- در یک میز ،قاشق ،چنگال و کارد و سپس در میز دیگر بشقاب ها همراه با دستمال سفره چیده می شوند و بعد از آن انواع سالاد و اردور سپس انواع غذاهای گرم گذاشته می شود.
- در فواصل مشخصی خوراک ها و غذاهای درسته مثل گوسفند ،بریان، بوقلمون و ماهی گذاشته می شود که در این صورت، باید برای بریدن و سرو آن میهمانداران و یا آشپزها با لباس فرم در پشت این میزها مستقر باشند و از میهمانان پذیرایی کنند.
- اصولا میز جداگانه ای برای دسر در نظر گرفته می شود که میهمانان با فاصله ای مناسب از میز اصلی از محتویات آن استفاده نمایند.
- این نوع پذیرایی به طور معمول بعد از تعارف میزبان و با استقرار میهمانداران پشت میزها و برداشتن سرپوش غذاها می توانید به میز بوفه نزدیک شوید.
بوفه ایستاده(کوکتل)
در این نوع مراسم ها که با توجه به فصول مختلف می تواند در فضای باز یا بسته اجرا شود. افراد به صورت ایستاده و یا در حال قدم زدن پذیرایی می شوند. و میهمانداران از قبل به صورت منظم گروه بندی می شوند؛ یعنی گروهی از آنان ،با سینی، نوشیدنی های مختلف را به میهمانان تعارف می نمایند و گروهی دیگر غذاهای انگشتی را که از قبل با تنوع گوناگون بــر روی سینی چیده شده است به میهمانان تعارف می کنند و گروهی دیگر نیز با سینی های خالی در بین میهمانان در حال تردد هستند و ظروف خالی غذا را جمع آوری می کنند. این مراسم، با توجه به شیوه ی پذیرایی در مدت زمان کوتاه اجرا می شود و در آن فضایی برای نشستن میهمانان وجود ندارد.
بوفه مدل فریر سنتی
در این نوع بوفه، تمامی غذاهای اصیل و سنتی شامل انواع سوپ ها ،سالادها ،پیش غذاها ،غذاهای اصلی ،دسرها و نوشیدنی ها مربوط به کشور میزبان آماده شده و بر روی میزهای بوفه چیده شده است و در کنار غذاها بر روی میز اتیکت نام غذا که به فارسی و انگلیسی نوشته شده است قرار داده شده است.
بوفه پوتیتابل(مجلل)
این نوع پذیرایی میهمانان بر روی میزهای از قبل چیده و آماده شده غذای خود را میل می کنند .و در این نوع پذیرایی تعداد غذاهای بیشتری نسبت به دیگر بوفه ها بر روی میز چیده می شود. یعنی تمامی غذاهای سنتی و بین المللی با تنوع بسیار زیادی فراهم می شود .همچنین تمامی پیش غذاها، سوپ ها و سالادها به شکل زیبایی تزئین شده است و بر روی میزهای جداگانه چیده می شوند و در کلیه ی بوفه های غذایی از انواع شف اند دیش و وارمر جهت گرم نگه داشتن غذاها نیز استفاده می شود.
بوفه باربیکیو
این بوفه مدل فریر، همان طور که از اسمش پیداست در فضای باز اجرا می گردد. در بوفه ی باربیکیو در دو طرف میزها ،منقل هایی در نظر می گیرند که در کنار هر کدام از آنها یک آشپز با لباس فرم بسیار شیک انواع کباب ها را برای میهمانان طبخ می کند. میزهای در نظر گرفته برای میهمانان ، پلیسه شده است. اگر مراسم شب برگزار شده باشد، از لامپ های کوچک رنگی در زیر میزها ،به منظور زیباتر کردن آنها ،استفاده می شود.
جمع بندی: در این مقاله در مورد بوفه و انواع آن صحبت کردیم. در واقع در این نوع پذیرایی میهمانان بر سر میز بوفه می‌روند، و غذاهای مورد علاقه خودشان را انتخاب می کنند و به میز خود باز می‌گردند.
